Barrique und Wein \u2013 eine grosse Liebe, die recht prosaisch begann. Denn anfangs war das kleine Fass vor allem praktisch f\u00fcr den Transport der Weine, aus Hafenst\u00e4dten wie Bordeaux auch per Schiff. Das \u00abBordelaiser Schiffsmass\u00bb von 225 Litern gilt hier bis heute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barrique und Wein \u2013 eine grosse Liebe, die recht prosaisch begann. Denn anfangs war das kleine Fass vor allem praktisch f\u00fcr den Transport der Weine, aus Hafenst\u00e4dten wie Bordeaux auch per Schiff. Das \u00abBordelaiser Schiffsmass\u00bb von 225 Litern gilt hier bis heute.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1272,"template":"","class_list":["post-2434","story","type-story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"hide_pagetitle":false,"header_block":{"header_block_title":"","header_block_title_size":"default","header_block_subtitle":"","header_block_button":"","header_block_background_image":false},"inhaltselemente":[{"acf_fc_layout":"image_text","image_text_titel":"","image_text_titel_typ":"2","image_text_titel_fake":false,"image_text_link":"","image_text_content":"
Als mancher Wein sich nach langer Fracht gar noch besser, irgendwie runder und vielschichtiger pr\u00e4sentierte, nahm man die Barriques in die Keller. Vorzugsweise zur eleganten Vollendung kr\u00e4ftiger Rotweine. Aber nicht nur, auch Weissweine lieben Barriques. Siehe Burgund. Grosse Weissweine werden hier traditionell im Eichenfass vergoren und ausgebaut, sodass Holz und Wein von Anbeginn sanft interagieren. Moderiert von den Hefen in einer tragenden Rolle.<\/p>\n","image_text_bild":1272,"image_text_video":"","image_text_position_bild":"right","image_text_layout":"layout-two"},{"acf_fc_layout":"image_text","image_text_titel":"","image_text_titel_typ":"2","image_text_titel_fake":false,"image_text_link":"","image_text_content":"
Die Hefen verwandeln Zucker in Alkohol. Dabei \u00abveratmen\u00bb sie Sauerstoff, sch\u00fctzen dadurch den Wein vor Oxidation und bewahren seine Frische. Ist aller Zucker verwandelt, sinken sie ersch\u00f6pft zu Boden. Die im Burgund \u00fcbliche b\u00e2tonnage, das Aufr\u00fchren der Hefen, reaktiviert ihren Schutzmechanismus. Parallel verleihen die Hefen dem Wein ein geschmeidiges Mundgef\u00fchl, unterstreichen seine nat\u00fcrlichen Aromen und bewahren ihn vor einem \u00ab\u00fcberholzten\u00bb Geschmack. Das Ergebnis sind komplexe, ausgewogene Weine mit einem Potenzial, von dem mancher Kollege aus dem Stahltank tr\u00e4umt. <\/p>\n","image_text_bild":2354,"image_text_video":"","image_text_position_bild":"left","image_text_layout":"layout-two"},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"Weissweine mit Barriques-Ausbau","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_content":"
Terra do Zambujeiro Branco, Alentejo Portugal<\/a>
\nChardonnay, Bio, Maria Vinci, Maremma, Italien<\/a><\/p>\n"}]},"yoast_head":"\n