Es ist wie jedes Jahr. Kaum ist der Grill versorgt, lockt der geschmolzene K\u00e4se. Wo die Cervelat lag, erobern Raclette und Moiti\u00e9-Moiti\u00e9 die K\u00fchlregale, wir kramen Pf\u00e4nnchen und Caquelon hervor und checken die Weissweinvorr\u00e4te. Stopp. Weisswein? Warum?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es ist wie jedes Jahr. Kaum ist der Grill versorgt, lockt der geschmolzene K\u00e4se. Wo die Cervelat lag, erobern Raclette und Moiti\u00e9-Moiti\u00e9 die K\u00fchlregale, wir kramen Pf\u00e4nnchen und Caquelon hervor und checken die Weissweinvorr\u00e4te. Stopp. Weisswein? Warum? <\/p>\n","protected":false},"featured_media":2581,"template":"","class_list":["post-2580","story","type-story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"hide_pagetitle":false,"header_block":{"header_block_title":"","header_block_title_size":"default","header_block_subtitle":"","header_block_button":"","header_block_background_image":false},"inhaltselemente":[{"acf_fc_layout":"image_text","image_text_titel":"","image_text_titel_typ":"2","image_text_titel_fake":false,"image_text_link":"","image_text_content":"
Am Wallis liegt es nicht, hier trinkt man gern auch mal Gamay zum Raclette. Und \u00fcberhaupt ist ja Raclette nicht gleich Raclette, Fondue nicht gleich Fondue. K\u00e4sesorten, Reifegrade, Beilagen variieren ebenso wie die Zubereitung: Ein Fondue nature mag etwas anderes im Glas als eines mit Tr\u00fcffeln, Tomaten oder Speck. Und geschmacklich ist es ein ziemlicher Unterschied, ob der Raclettek\u00e4se brav im Pf\u00e4nnchen schmilzt oder am Feuer, wo er sich selbst mit rauchigen R\u00f6stnoten affiniert. <\/p>\n","image_text_bild":2581,"image_text_video":"","image_text_position_bild":"right","image_text_layout":"layout-two"},{"acf_fc_layout":"image_text","image_text_titel":"Gibt es dann \u00fcberhaupt etwas zu beachten? ","image_text_titel_typ":"2","image_text_titel_fake":false,"image_text_link":"","image_text_content":"
Ja, ob Fondue oder Raclette, unser K\u00e4se hat einen hohen Fettgehalt, sonst w\u00fcrde er nicht so fein schmelzen. Trockene, eher schlanke, lebendige Weine balancieren das aus. Sie nehmen dem K\u00e4se die Schwere und unterstreichen zugleich seine w\u00fcrzigen Aromen. <\/p>\n","image_text_bild":2582,"image_text_video":"","image_text_position_bild":"left","image_text_layout":"layout-two"},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_content":"
Ein eleganter Pinot Noir aus der Schweiz, aus Deutschland, Norditalien oder von der Loire schafft das spielend. Ebenso wie der erw\u00e4hnte Gamay, ein Bourgogne Rouge, ein duftiger Zweigelt oder S\u00fcdtiroler Lagrein. Mit saftiger Frucht und einem Hauch Garriguew\u00fcrze haben auch rote Corbi\u00e8res oder Pic Saint Loup aus dem Languedoc das Zeug zum Perfect Match, insbesondere bei ger\u00e4uchertem oder rezentem K\u00e4se. <\/p>\n
Also ran an die roten Flaschen! Klassisch oder auf den spannenden Seitenwegen, erlaubt ist, was gef\u00e4llt.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"Zur Inspiration hier ein paar Ideen aus unserem Sortiment:","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_content":" Rotweine: Weissweine:
\nPinot Noir Le Petit vom Weingut Hermann
\nSp\u00e4tburgunder Tradition vom Weingut K\u00fcnstler
\nMM Pinot Noir von Domaine Fournier P\u00e8re et Fils
\nSancerre Rouge Terres Blanches von Domaine Fournier P\u00e8re et Fils
\nBourgogne Rouge La Taupe von der Domaine Chavy-Chouet
\nTurmhof Pinot Nero aus der Tiefenbrunner Schlosskellerei Turmhof
\nTurmhof Lagrein aus der Tiefenbrunner Schlosskellerei Turmhof
\nDezaley Chemin de Terre Rouge Grand Cru (Merlot, Gamay) von La Maison Massy
\nZweigelt Unplugged vom Weingut Reeh
\nEl And\u00e9n de la Estaci\u00f3n Crianza (Tempranillo, Garnacha) der Bodegas Muga
\nJuan Gil Disfrutando 0,0 Tinto Bodegas Juan Gil als alkholfreie Variante<\/p>\n
\nEpesses La Crosse von La Maison Massy
\nEpesses du Boux Grand Cru von La Maison Massy
\nBourg au Blanc vom Weingut Weidmann
\nCompleter vom Weingut Hermann
\nGr\u00fcner Veltliner Smaragd Terrassen von der Dom\u00e4ne Wachau
\nGr\u00fcner Veltliner Alte Reben von Sohm & Kracher<\/p>\n