Herbstweine und Herbstgerichte – Kräftige Begleiter für gemütliche Abende
Der Herbst bringt frische Luft, kürzere Tage und ein neues Geschmackserlebnis auf den Tisch. Nun sind kräftigere Tropfen gefragt, die Wärme und Tiefe ins Glas bringen und perfekt zu herzhaften Gerichten und dem Duft von Pilzen oder gebratenem Fleisch passen.
Welche Weine passen in den Herbst?
Im Herbst rücken Weine in den Vordergrund, die Körper und Struktur zeigen. Kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder ein würziger Tempranillo bieten Aromen von dunklen Beeren, reifen Kirschen und feinen Gewürzen. Auch gereifte Pinot Noirs können mit ihrer seidigen Textur und ihrem erdigen Duft begeistern. Für Liebhaber italienischer Weine sind Amarone und Ripasso hervorragende Optionen – sie zeichnen sich durch Tiefe, konzentrierte Frucht und feine Würze aus und sind ideale Begleiter für kräftige Herbstgerichte.
Für Weissweinfreunde bieten sich gereifte Weine wie z.B. Chardonnays, Grenache Blanc oder Pinot Gris an. In Barriques gereift bringen sie Noten von Nüssen, Honig und einem Hauch Vanille mit, die gut zu herbstlichen Speisen harmonieren.
Herbstgerichte – Herzhaft, aromatisch und wärmend
Die Küche im Herbst lebt von erdigen, würzigen Aromen. Wildgerichte mit Preiselbeeren, Kürbisrisotto mit Parmesan oder ein Pilzragout in Kräuterrahm sind beliebte Klassiker. Dazu ein Glas Rotwein mit feinen Tanninen, das die Röstaromen von Fleisch oder Gemüse unterstreicht. Auch Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch oder ein deftiger Eintopf passen hervorragend. Wer es leichter mag, greift zu gebratenem Fisch mit Kürbispüree und einem kräftigen Weisswein, vorzugsweise in Barriques gereift.
Tipps für die Auswahl des passenden Weins
Wichtig ist, dass Wein und Gericht sich ergänzen. Ein zu leichter Wein geht neben kräftigen Aromen unter. Ein zu schwerer Wein überdeckt feine Nuancen. Ein guter Grundsatz: Je würziger und intensiver das Gericht, desto vollmundiger darf der Wein sein. Ein Cabernet Sauvignon begleitet Wild und Rindfleisch ideal. Ein Amarone harmoniert wunderbar mit geschmortem Fleisch, während ein Ripasso perfekt zu würzigen Pastagerichten passt. Ein Pinot Gris oder Chardonnay aus dem Barrique mit feiner Säure ist ideal zu Pasta mit cremiger Sauce oder zu Gerichten mit Pilzen.
Fazit – Genuss in der kühleren Jahreszeit
Der Herbst lädt ein, den Abend mit gutem Essen und einem passenden Wein zu geniessen. Kräftige Weine schenken Wärme und unterstreichen die Aromen herbstlicher Küche. Sie machen den Abend nicht nur gemütlich, sondern auch genussvoll und stimmungsvoll. Wer die richtige Kombination wählt, kann die Vielfalt dieser Jahreszeit voll auskosten.