Für bewusste Geniesser! Wer aus beruflichen, gesundheitlichen Gründen oder aus Überzeugung keinen Alkohol trinkt, muss nicht mehr auf Weingenuss verzichten. Innovative Verfahren ermöglichen jetzt, klassisch vinifizierten Weinen den Alkohol schonend zu entziehen. Ganz natürlich bewahren so die alkoholfreien Weine alle Qualitäten eines Weines und überzeugen mit maximalem Rebsortenaroma.
Obwohl die alkoholfreien Getränke rechtlich nicht als Wein bezeichnet werden dürfen, unterscheidet sich der Herstellungsprozess von alkoholfreiem Schaumwein, Weisswein, Rosé oder Rotwein in der ersten Phase nicht von der klassischen Vinifikation: nach strenger Aussortierung, vollständiger Entrappung, Mahlung und Pressung wird der Traubenmost in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14°C und 16°C vergoren, danach gefiltert und gekühlt.
Erst in einer zweiten Phase, also nach der Kelterung, wird der Alkohol dank verschiedenen innovativen Verfahren schonend entzogen. Dies geschieht im Beispiel von Torres in einem dualen Extraktionsprozess, bei welchem die flüchtigen Komponenten des Weins – zuerst seine Aromen, dann der Alkohol – extrahiert werden. Erstere werden im letzten Schritt wieder hinzugefügt. Zurück bleibt ein Wein ohne Alkohol mit prallem Rebsortenaroma sowie natürlichen Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen.
Laut Gesetz darf der Alkoholgehalt von alkoholfreien Weinen maximal 0,5% Vol. betragen. Weiter muss der Hersteller auf dem Etikett die Nährwerte deklarieren. Gut zu wissen, dass sich der Zuckergehalt durch den Alkoholentzug auf 2 bis 3 Gramm pro Liter reduziert, d.h. ein Wein ohne Alkohol hat nur halb so viel Kalorien wie normaler Wein.
Alkoholfreie Weine erfreuen sich stetig steigender Beliebtheit. Zurzeit bieten wir die Produkte von drei unterschiedlichen Herstellern an. Der Vorreiter heisst Sangre de Toro 0,0° von Torres. Zusätzlich bieten wir Ihnen die alkoholfreien Weine von Oddbird aus Schweden und Kolonne Null aus Berlin an.
Die Familie Torres ist Pionier was die Herstellung von alkoholfreien Weinen betrifft und besitzt bereits seit Jahren eine eigene Anlage, wo nach der klassischen Kelterung der Weine in einer zweiten Phase, schonend der Alkohol entzogen wird. Mehr erfahren
Die Schmiede für alkoholfreie Premiumweine in Deutschland. Kolonne Null ist heute der wohl bekannteste Anbieter und steht für den besonderen Anspruch an Qualität, Genuss und Stil. Die Marke präsentiert eine Vielfalt feinster alkoholfreier Weine und prickelnder Varianten, die in Co-Produktion mit prämierten Familienweingütern entwickelt werden. Mehr erfahren