Feine Holzwürze und gelbe Frucht wie Nektarinen und gelbe Birnen mischen sich mit Hefe und Kräuternoten. Auch am Gaumen zeigt sich der Holzeinsatz, saftig unterfüttert mit der üppigen Frucht und würzig flankiert von Mineralik und Phenolik.
Ausbau
Kühle Vergärung und Ausbau im grossen Holzfass.
Seit 1271 ist der Weinberg östlich der Kirche als Kirchanger bekannt. Ein großer Teil des Weinberges war bis 1803 im Besitz des Mainzer Domkapitels. Der anmutige Hang ist nach Süden ausgerichtet, während die im Norden liegende Stadt vor kalten Nordwinden schützt. Die Bodenstruktur wechselt von schwerem Kalk über Lösslehm bis zu leichteren Sandauflagen über dem tiefen, wasserhaltenden Untergrund.
Detailinformationen zu Hochheim Kirchenstück Grosses Gewächs Riesling trocken* VDP.Grosse Lage