
Frische, elegante, feine & authentische Chablis zu
schaffen ist die klare Philosophie der Familie Michel. Die Familien Domaine
wirkt heute in 6ter Generation und die Prinzipien sind so klar wie ihre Weine.
Kein Zukauf von Trauben, kein Tausch, jede einzelne Beere stammt von den
eigenen 45 Jahre alten Rebstöcken aus den besten Lagen der Appellation. Mit wem
auch immer sie in der Familie Michel sprechen, sie werden dasselbe hören, "Chablis
ist kein Meursault!" Die Domaine ist ein wahrer Fahnenträger für im
Stahltank fermentierten und gereiften Chablis aus allen Lagen ihres beeindruckenden
Besitzes von 25 Hektaren, wovon 17 mit Premier oder Grand Crus Status gesegnet sind.
Im Jahr 1969 entschloss sich die Familie voll und ganz auf
den Einsatz von Holz zu verzichten, um die purste Form des möglichen in die Flasche
zu bringen. Als in den 90er Jahren der Einsatz von Holz in Mode kam, blieb die
Familie ihrem präzisen Stil treu. Das ist bis heute so geblieben. Das Weingut
begeistert seit Jahrzenten mit seinen langlebigen, Terroir geprägten, ausserordentlichen
Chablis und somit der pursten Form des Chardonnay.